Charakteristika: Řezník zajišťuje porážku jatečných zvířat, bourání masa, výrobu masných výrobků a konzerv, zpracování živočišných tuků, balení, expedici a prodej masa a masných výrobků.
5. platová třída
- Odborné práce při porážce a zpracovávání masa menších hospodářských zvířat.
6. platová třída
- Odborné práce při porážce a zpracovávání masa velkých hospodářských zvířat.